Gros blanc de Bourgogne (Helix Pomatia)

Ce gros escargot, qui peut atteindre jusqu'à 45g et vivre jusqu'à 10 ans, se rencontre à l'état naturel dans les régions calcaires, élément dont il a besoin pour construire sa coquille. En France, on le retrouve surtout en Bourgogne (comme le spécimen ci-dessous) et en Champagne. Désormais espèce protégée en France suite à sa surconsommation, les Gros Blancs à usage gastronomiques sont maintenant importés des pays de l'Est, principalement des Balkans qui font également partie de son aire de répartition.

Outre sa taille, la couleur claire de son corps et de son péristome (ie. la "bouche" de sa coquille) contribuent à l'identification. Vous pourrez le rencontrer tant en forêt, en jardin qu'en vignoble, mais toujours en zone légèrement humide à température modérée.

Si vous le rencontrez entre avril et juin, n'y touchez pas! Il est en pleine saison de reproduction.

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